La mia avventura professionale nel mondo della cucina inizia nel 2013 nel Canton Neuchâtel. Giunto in un piccolo villaggio di poche centinaia di abitanti, la Chaux-du-Milieu, mi inoltrai in un mondo tutto nuovo: quello della ristorazione. Ecco che dunque ebbe inizio la mia formazione di tirocinio quale apprendista cuoco presso l'allora Restaurant Du Vieux-Puits, ormai chiuso definitivamente, e alla Pinte de la Petite-Joux; entrambi di Ariane e Olivier Maurer. A loro il merito di avermi insegnato il saper essere e il saper fare in ogni mio istante in cucina.
Nell'estate del 2014, quando allora il Presidente della Confederazione era Didier Burkhalter, venni scelto tra tutti gli apprendisti del Canton Neuchâtel per preparare un pranzo ...